แป(ถั่ว)
แป เป็นคำในภาษาพม่า ซึ่งแปลว่า
ถั่ว หากนำถั่วมาคั่ว จะเรียกว่า แปหล่อ ส่วนถั่วทอด จะเรียกว่า แปจ่อ
เนื่องจากอำเภอแม่สอดมีพรมแดนติดต่อกับประเทศพม่า ทำให้วัฒนธรรมการกินถั่วเริ่มแพร่หลาย
ถั่วเป็นพืชที่เจริญเติบโตได้ดีในพื้นที่ที่มีดินร่วนซุย
สภาพอากาศเอื้ออำนวยและเหมาะสม ส่วนใหญ่จะนิยมปลูกในภาคเหนือ ถึงอย่างไรถั่วที่ปลูกในท้องถิ่นเดิมที่พม่าก็ยังต้องพึ่งตลาดแปรรูปและจำหน่ายที่ฝั่งไทยเป็นหลัก
ถั่วเป็นอาหารที่ให้พลังงานสูง
มีไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายในปริมาณที่สูงในปริมาณร้อยละ 80 ของพลังงานทั้งหมด ไขมันในถั่วเป็นกรดไขมันที่มีความจำเป็นต่อร่างกาย เช่น
linolenic และlinolenic acid ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อระบบการเจริญเติบโต
ผิวหนัง ผม การควบคุมความดันโลหิต ระบบภูมิคุ้มกัน ระบบการแข็งตัวของเลือด
จากการที่ได้ลงพื้นที่อำเภอแม่สอด
จังหวัดตาก ได้ไปศึกษาเรื่องแปจ่อ ที่ร้านป้าภา พรรณี ตะมะจันทร์ สถานที่ตั้ง
บ้านเลขที่ 9 ถนนประสาทวิถี อำเภอแม่สอด จังหวัดตาก
อยู่เยื้องห้างหุ้นส่วนจำกัดบุญโรจน์ทีวี ซึ่งเป็นอุตสาหกรรมครัวเรือน ทำมาได้ 3
ช่วงอายุคน ป้าภาเป็นรุ่นที่ 3 แล้ว สืบทอดมาจากแม่ของป้าภาเอง
จนกลายเป็นของพื้นเมืองอำเภอแม่สอด จะกล่าวได้ว่า “เจ้าเก่า”
เลยที่เดียวที่เป็นคนคั่วถั่วขายในพื้นที่อำเภอแม่สอด
ถั่วส่วนใหญ่รับมาจากประเทศพม่าและในฝั่งไทยเองที่อำเภอพบพระ เคล็ดลับในการทำให้ถั่วอร่อยคือ
ต้องใส่ใจทุกขั้นตอน ตั้งแต่การคัดเลือกเมล็ดถั่วจนถึงการคั่วเมล็ดถั่ว
เปลี่ยนน้ำมันตลอดไม่ใช้น้ำมันซ้ำ ใช้ไฟอุณหภูมิพอเหมาะ จุดเด่นที่ทำให้ลูกค้าประทับใจคือมีอัธยาศัยดีกับลูกค้าทุกคนจึงทำให้เป็นที่รู้จัก
ลูกค้าส่วนใหญ่จะเป็นคนในแม่สอดที่มาซื้อ มีทั้งขายปลีก-ขายส่งให้กับร้านค้าต่างๆ
จะขอยกตัวอย่างการคั่วถั่วหนึ่งชนิดคือ แปจี ถ้านำมาคั่วจะเรียกว่าแปหล่อ
วิธีการทำแปหล่อ
1.คัดเลือกเมล็ดแปจีแห้งที่อยู่ในสภาพสมบูรณ์โดยใช้กระด้งในการคัดเลือก
2.แช่น้ำ 1 คืน
3.ตากเมล็ดแปจีไว้ครึ่งวัน (แดดจ้า)
4.คลุกน้ำขมิ้น
5.ผึงลมไว้ในที่ร่มทิ้งไว้ 1 วัน
6.นำไปคั่วโดยใช้ไฟในอุณหภูมิที่พอเหมาะ(ใช้ฟืนเป็นเชื้อเพลิง)
รายการสินค้าร้านป้าภา
แปหล่อ ก.ก. 80 บาท
แปจ่อขาว ก.ก. 120 บาท
แปจ่อขาวเขียว ก.ก. - บาท (สินค้าหมด)
แปจ่อเขียว ก.ก. 500 บาท
แปทอด ก.ก. 100 บาท
ถั่วปากอ้า ก.ก. 90 บาท
ถั่วลันเตา ก.ก. 80 บาท
ถั่วสีทอง ก.ก. 100 บาท
เมล็ดทานตะวัน ก.ก. 90 บาท
เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ ก.ก. 380 บาท
ถั่วลิสงคั่ว ก.ก. 75 บาท
ถั่วลิสงทอด ก.ก. 80 บาท
ไส้เมี่ยง ก.ก. 25 บาท
วัฒนธรรมการบริโภคถั่วของคนในอำเภอแม่สอด
เป็นการยิบยืม Borrowing
วัฒนธรรมจากประเทศพม่าจนทุกวันนี้กลายเป็นของพื้นเมืองและของขึ้นชื่อของอำเภอแม่สอดไปแล้ว
หาซื้อออนไลน์ได้ข่องทางนี้ครับ
ตอบลบhttp://deebeans.lnwshop.com/
ต้องการเบอร์คับจะสั่งถั่ว
ลบ